Anuncio

En este enlace de abajo podéis ver fotos del Grao de Castellón

GRAO DE CASTELLÓN FOTOS
English French German Spain Italian Dutch Russian Portuguese Japanese Korean Arabic Chinese Simplified

ENTRADA DESTACADA

Las abuelas un mundo de sabiduría

Las abuelas un mundo de sabiduría Las abuelas un mundo de sabiduría es un blog donde pondremos productos naturales y sus propiedades y benef...

Mostrando entradas con la etiqueta Langosta. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Langosta. Mostrar todas las entradas

domingo, 10 de diciembre de 2017

Paella con langosta y calamares

Paella con langosta y calamares

¿Como se hace una paella con langosta de Columbretes  y calamares?
Ingredientes:
2 calamares troceados
2 langostas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 alcachofas
1 tomate
5 ajos troceados
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimientón
Colorante

Fumet de pescado variado de lonja, "Moralla de Caldo"
Tenéis que compra morralla de a hace caldo o fumet que sera el caldo que le echéis al arroz, la morralla si tiene cangrejos y alguna galerita mejor, más sabor.
Y esencial un buen fumet o caldo de pescado variado de lonja "Peix de Llotja"
Yo el caldo o fumet lo hago de la siente forma, pongo aceite en la cazuela, sobrio los crustáceos cangrejos, galeritas y cabezas de gamba si tengo, le añado cebolla, pimiento, y tomate natural, los sofrió un poco y le añado el pimentón y el agua y tomillo y a fuego lento que reduzca y ya esta mi fumet o caldo de pescado casero, es muy sencillo de hacer. 
 
Preparación:
Para el fumet: 
Cogéis un caldero le ponéis aceite, sofríes los cangrejos y galeras si hay, le hechas  cuatro o cinco ajos, una cebolla, tomate ,  pimiento  troceado y sal que se dore bien, cuando ya este dorada la verdura, le echáis el pescado y lo movéis un poco y le ponéis pimentón y  de dos a tres litros de agua y cuando hierba azafrán.

Lo dejáis que hierva a fuego lento poco a poco, de mientras preparáis los calamares troceados, las langostas y la verdura para la paella, esta tiene un pimiento verde, un pimiento rojo, cuatro alcachofas, tomate y ajos troceados.  

 
Ponéis la paella al fuego y le ponéis aceite, cuando este el aceite caliente le echáis las langostas en este caso eran dos y se vayas dorando un poco para que deje sabor al aceite, cuando esten doradas las sacáis y ponéis los calamares troceados y que se doren también cuando ya esten dorados le añades las alcachofas, y los pimientos troceados y que se doren, luego el tomate y los ajos troceados y cuando veas que estado dorado le echas el arroz para las personas que seáis, yo suelo echar dos puñados de arroz por persona y que se dore un poco, luego ya le echáis el fumet colado hasta que cubra el arroz.


Y a esperar que se vaya haciendo el arroz, el arroz estará a punto sobre 15 minutos mas o menos siempre os tiene que sobrar fumet por si lo necesitáis para que el arroz no se os quede duro.

Y haces que el arroz este seco le colocáis las langosta que tenis apartadas  y las ponéis e forma que decoren la paella, la dejáis enfriar y a comer.

Y que os aproveche!!! 


Y a disfrutar!!!

Receta de J. F. M. Quiquet

Seguir Las abuelas un mundo de sabiduría también en:
                    
Gracias por vuestra visita y espero que os guste.

Si os gusta cocinar, y tenéis recetas antiguas de vuestras abuelas, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook RECETAS ANTIGUAS DE LAS ABUELAS.

¡¡Seréis bienvenidos todos !!